金衣白玉，蔬中一绝。此为冬笋。冬笋炒腊肉美味好吃的做法大全，金衣白玉，蔬中一绝。此为冬笋。冬笋炒腊肉做法图解

这不是春天吗？我以为我买了一颗春笋，结果自己买回来才发现是冬笋😂 ......

不管了，冬笋也是笋，那就春天吃个冬笋腊肉吧。

干辣椒是我自己晒的.....晒了十几天呢 ！可不容易了😂…… (具体做干辣椒的步骤戳: )

用料  

金衣白玉，蔬中一绝。此为冬笋。冬笋炒腊肉的做法  

1. 蒜瓣拍碎切粒，姜切丝，干辣椒，蒜苗切斜段。

2. 腊肉冷水下锅，煮十五分钟。（根据腊肉块大小可调整时间。）用筷子可轻易穿透即可。看出洗净过凉水。 晾凉后切片。

3. 我是肥瘦各放了一些。要是有肥瘦相间的就更好啦…… 看这油汪汪的🤓......

4. 煮腊肉的同时，给冬笋剥皮，切片，焯水三分钟，过凉水备用。

5. 热锅凉油，小火先放入肥的腊肉炒出油，再放瘦腊肉，加蒜粒，姜丝，干辣椒段，烹入料酒炒香。调入蚝油，白糖，起锅前加适量盐，蒜苗最后放，炒30秒断生即可出锅。

6. 装盘。

7. 来一口😋。笋吸收了腊肉的香，腊肉吸收了笋的鲜味。肥而不腻，妙哉妙哉……

小贴士

肥的腊肉不要炒太老，保持软一点的口感会更好。