2分钟学会网红流心芝士挞易做又好吃的窍门
流心芝士挞:是一种以芝士酱做成馅料的西式馅饼,也叫半熟芝士蛋挞,，传说中世界上最好吃的芝士挞。酥松的挞皮,奶香浓郁的“流心”芝士馅就是它的标志口感,让人忍不住一口气可以连吃几个。记得趁热吃口感最好哦！
用料
| 奶酪馅料： | |
| 奶油奶酪 | 250克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 玉米粉 | 5克 |
| 柠檬汁 | 5克 |
| 白兰地酒 | 5克 |
| 挞皮： | |
| 全蛋液 | 25克 |
| 黄油 | 112克 |
| 糖粉 | 45克 |
| 低筋面粉 | 170克 |
| 杏仁粉 | 25克 |
| 大锡纸挞盏 | 15个 |
| 扫面材料： | |
| 蛋黄 | 1个 |
2分钟学会网红流心芝士挞的做法
先做挞皮：把蛋液，糖粉，提前取出解冻了的黄油，倒入打蛋盘，用电动打蛋器搅拌到黄油微微发白。
加入低筋面粉和杏仁粉，用胶刮搅拌均匀，然后案板薄薄的撒一层面粉，把拌均匀的面团倒出，搓成团。
取约24克一个的小面团，压扁挞皮放入准备好的挞盏，然后用大姆指压平压薄底部，再用两大姆指用力均匀，慢慢一边转，一边向挞边沿上推。推到顶部时，食指往自己方向倾斜收边。
把做好的挞盏放入烤盘排好，用竹签或者叉子在挞盏底部插些小孔（可防止烤时，底部拱起）。
烤箱用上下管风扇170度，时间设置35分钟。空机预热15分钟后，放入烤箱中层位置烤20分钟，烤到第10分钟时把烤盘转让80度放回烤箱再烤10分钟，烤至挞皮金黄即可出烤箱。放凉备用。
奶酪馅料制作.：将解冻的奶酪芝士，糖粉，柠檬汁，白兰地和玉米粉，倒入打蛋盘，用电动打蛋器打顺滑。
将牛奶和淡奶油混合后分6-8次加入打顺滑后的奶酪里，每次加入的奶，必需打均匀后再加入另一次。加入全部淡奶油，打均匀后，将打好的奶酪馅料用裱花袋装好，然后用剪子剪一个口，挤入烤好放凉的挞盏，尽量让挞馅看上去饱满一些，会比较漂亮。
把挤好奶酪馅的挞盏，放入冰箱冷冻冻1个小时左右，冷冻至奶酪馅不粘手。
把冷冻好的芝士挞从冰箱取出，打一个净蛋黄打散，然后用油扫均匀扫上冻硬的奶酪馅面。
烤箱用自定义功能：第一步，用上下管模式调200度上管，160度下管，28分钟，第二步，用上下管模式调210度上管，160度下管，5分钟，按开始进行空机预热20分钟后，把烤盘放入烤箱中层，关上门，烤8分钟再把烤盘180转换位置放回烤箱继续烤5分钟，烤至挞面有点焦黄就可以出烤箱了。如果想把芝士馅全熟，时间到后，面盖一张锡纸，把烤盘放在烤箱底部，关上门焖2-4分钟左右再取出即可。
小贴士
记得趁热吃口感最好哦！
