创食计,每周三优酷土豆同步更新。也可以关注微博、微信--创食计,获取节目最新动态。
用料
东星斑 | 一条 |
面粉 | |
圣女果 | |
豆芽 | |
胡椒、白醋、淀粉、泡椒 | |
姜、盐、鸡蛋 | |
创食计-酸汤东星斑配传统水揪片的做法
取砂锅烧水,姜切片擦炒锅,加入少许油、姜,煎鱼头鱼身;
两面煎至金黄色后,用沸水冲汤,煮白后放入汤锅小火慢炖。
片鱼肉,姜磨沫儿,加少许盐、蛋清、淀粉、少许油,搅拌腌制。
和面至软硬适中,搓成条状,取玻璃碗,加入清水,将面切块儿入水;
取小煮锅,加水、少许盐、少许油,抻片。
将鱼汤中的鱼身鱼头捞出,加入去皮的圣女果、泡椒(依个人口味加)、倒泡椒水 、加少许盐;
放豆芽,待豆芽稍熟,加入腌制好的鱼片,小火慢炖几分钟。
捞出煮熟的水揪片;
在空碗中加入少许胡椒、白醋,捞出豆芽、圣女果、鱼片,再加入煮好的鱼汤即可。