让芝士控沦陷的流心芝士挞配方易做又好吃的窍门
外表看起来与普通的蛋挞并无二致,但一口咬下去便流淌出浓郁的芝士,让人欲罢不能……挞顶微微的焦黄,入口如慕丝般细滑,内心是浓厚芝士,加上曲奇饼底特别酥脆
一看到流心芝士挞那金黄金黄的表面和似乎快要溢出来的芝士内馅,正常的芝士控也会瞬间失去所有抵抗力!!
用料
派皮 | |
全蛋液 | |
无盐黄油 | |
低筋面粉 | 克 |
细砂糖 | 克 |
内陷 | |
牛奶 | 30克 |
朗姆酒 | 5克 |
淡奶油 | 100克 |
奶油奶酪 | 250克 |
柠檬汁 | 2克 |
细砂糖 | 65克 |
玉米淀粉 | 5克 |
辅料 | |
鸡蛋 | 1个 |
让芝士控沦陷的流心芝士挞配方的做法
黄油室温软化(一定要软化到位,不然很难打而且细砂糖不容易融化)
黄油加入细砂糖打发至发白,加入蛋液,拌匀。
筛入低粉,混合成光滑的面团;保鲜膜包好后室温静置30分钟以上。
面团醒发的同时,准备内馅。将奶油奶酪搅打顺滑。加入淡奶油,牛奶,用刮刀稍微混合后,用打蛋器搅打至顺滑。
加入细砂糖,拌匀;加入玉米淀粉,翻拌均匀,加入柠檬汁,翻拌均匀。
过筛入裱花袋
将派皮分成25g一个的小面团,将面团按压在挞模内。周边捏出隆起,不用切去多余面团。用叉子在底部叉一些小孔,防止塔皮鼓起。
入预热至200度烤箱,20分钟左右,烤至轻微上色即可,出炉后脱膜。
挤入内馅,每一个都要挤到鼓起小包,会让成品看上去鼓鼓的,很可爱。
放入冰箱冷冻层,冷冻2小时以上。冻硬后取出刷蛋黄液。烤箱预热至230度,中上层,烤至表面微焦即可,大概10-15分钟。(不要烤的时间过长,内馅会失去流动性。)
趁热食用,冷了之后可以微波加热30秒再食用。
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