舒芙蕾松饼 宝宝辅食食谱易做又好吃的窍门
“参考月龄:12个月以上
与其说它是饼,不如说它的口感更像蛋糕,口感超级超超级松软!
我保证宝宝只要吃一次就会上瘾~反正我已经不想再吃其他松饼了!
亲爱哒我是君君,一位营养师和育婴师妈妈,喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频,收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里,包括主食、汤羹、烘焙、食疗等,关注我,不再为宝宝吃啥发愁啦!””
用料
低筋面粉 | 40克 |
鸡蛋 | 2个 |
酸奶 | 35克 |
糖 | 15克 |
柠檬半个 | |
蔓越莓 | 6克 |
舒芙蕾松饼 宝宝辅食食谱的做法
参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝
食材准备:低筋面粉40克、鸡蛋2个、酸奶35克、糖15克、柠檬半个、蔓越莓6克
操作时间:25分钟
难度分析:初级蔓越莓干切碎备用。
2 只鸡蛋,分离蛋黄和蛋清,各装在两只无油无水的大碗里。
蛋黄里加入35克酸牛奶,用手动打蛋器搅拌均匀。
把面粉用滤网筛入蛋黄碗,充分搅拌均匀到没有结块,放在一旁备用。
蛋清中加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发。没有柠檬汁的可以用白醋代替。
往蛋白里加入柠檬汁,碱性的蛋白里加入酸性的柠檬汁中和一下,蛋白霜会更加稳定一些。打至粗泡加入1/3砂糖。
继续打至细腻加入1/3砂糖。
出现明显纹路加入剩余砂糖,打至提起打蛋头有小尖钩状就完成啦。
将打发好的蛋白霜,分2次加入到之前备用的蛋黄糊中,切拌均匀。
撒入蔓越莓碎,继续切拌均匀。切拌的时候不要画圈,否则已经打发好的蛋白会消泡的。
蛋糊装入裱花袋中。用裱花袋挤面糊就会挤得比较圆,这样做出来的松饼更好看~
裱花袋底部剪小口~
不粘锅开中小火,刷油,挤入锅中。
加热的过程中,松饼厚度会一点一点升起,看上去鼓鼓的,非常可爱。盖上盖子,让松饼更加松软,煎至定型翻面。
一定要小火小火小火,要不非常容易焦。3分钟左右可以掀起一点点看看上色情况,再自己调节火候。继续煎6分钟,变成金黄色就可以了,熟透盛出。可以用铲子轻拍松饼表面,感觉内部不再湿润易塌就熟了。
软弹的样子,非常可爱。
吃的时候,可以撒上糖粉,或者搭配你和宝宝喜欢的水果,或者淋上自制果酱,喜欢什么口味就做什么口味~万能又百搭,妥妥的加分!
小贴士
君君小提示:
整个过程最需要注意的,就是所有步骤要一气呵成,蛋白霜千万不要等太久,不然蛋白消泡以后,饼就不松不软啦~
辅食制作和喂养问题都可以私我哦:shipu879需要的话可以私聊我进辅食群