顺徳伦教糕美味好吃的做法大全,顺徳伦教糕做法图解 如何做顺徳伦教糕最美味 厨艺录 菜谱 1.33W 大中小设置文字大小 用料 粘米粉 250克 白砂糖 200克 水 200+150克 酵母 5克 泡打粉 5克 蛋清 1个 顺徳伦教糕的做法 150克水加250克粘米粉拌成干面团。200克水加200克白糖煮溶开后逐步加入面团做成生熟浆。面团有点干,开始有点难搅,后面就好了。放凉至28度以下加入酵母粉充分搅匀。加盖保鲜膜静置发酵10-12小时。 我家是24度。 这是12小时后的样子。有酒味。加入5克泡打粉充分搅匀。再加入1个蛋清充分搅匀。 蒸笼里垫上蒸布。最好用底部透气的器具。 倒入1到1.5公分高,不可太厚。 蒸6分钟 我用不锈钢盘蒸了一盘作对比。前面这个圆的是盘子蒸的,后面的是蒸笼蒸的。有条件的话,还是蒸笼加蒸布出来的效果比较好。比较细腻,松软。图片拍出来偏黄,实物雪白、细腻。 TAG标签:好吃 顺徳伦教糕 徳伦教 #