比传统方式省时省力很多!前几年就做了,一直没有拍照。今年上下厨房一看,已经有类似的菜谱了,不过细节稍有不同。还是分享给大家。
用料
蛋皮蛋液: | |
鸡蛋 | 多准备些 |
油 | 几勺 |
蛋饺馅儿: | |
猪肉糜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 少许 |
葱姜 | 少许 |
糖 | 视个人口味 |
上海蛋饺的平底锅不粘锅做法的做法
蛋液最好过筛一遍。热锅,因为是不粘锅,而且蛋液里也加了油,所以锅里不用再涂油了。舀一勺蛋液,放入锅中,用勺背迅速把蛋皮摊开摊圆,如照片所示。
放入少量肉糜,千万不要贪心放太多。这点其实还是多了。
轻轻掀起蛋皮的一边。
如图对折。稍稍折过头一点点,方便后面把蛋饺边封口。
非常小心地把肉馅儿周围一圈的蛋皮用筷子压紧封口。封得牢,汤汁才留得住。
完成。漂亮吗?
掌握好节奏,我可以一次做三个。
同样的做法。
省时省力。对了,补充一句,这样做好的蛋饺不可以直接吃的,里面肉没有熟透。一般可以蒸一下再保存,可以烫火锅,做汤,甚至烧菜吃。上海人是烫在三鲜锅里吃的。