湖南蛋饺子(平底锅版)美味好吃的做法大全,湖南蛋饺子(平底锅版)做法图解
在菜市场看多了做蛋饺,用料特别简单,终于趁着小长假在家做了两回,反响不错,把菜谱记下来(配图待更新,封面图都是网上找的)
用料
猪肉(肥瘦四六开) | |
鸡蛋 | |
盐 | |
鸡精 | |
胡椒粉 | |
米酒 | 一丢丢 |
湖南蛋饺子(平底锅版)的做法
剁肉:肥瘦肉剁成泥,只留一小块肥肉等会擦锅用。
调味:肉泥加盐、鸡精、胡椒粉。
捣蛋:一斤肉大概需要四个鸡蛋(之后如果少了再打,多了就炒蛋吃),搅匀,再加入一矿泉水瓶盖那么多的米酒搅匀。
包:热锅(平底不粘锅)后,小火,之前备的小块肥肉在热锅上摩擦出微微油脂渗出,放一勺蛋液摊成巴掌大的圆形。趁蛋液未完全变硬,放一小坨肉馅在蛋皮上靠一侧边的位置,用锅铲做辅助,由侧边包起肉馅卷卷卷,收口微煎一下,搞定。
做完一个,再用肥油擦一下锅,重复“包”的步骤。
小贴士
主要考验手法,多做几个就会领悟到要领了。
湖南蛋饺子的肉馅就是这么简单粗暴,如果用复杂的调料调味可能适得其反。