简单易学的古早红油肉臊美食做法

记忆中的妈妈的味道。
新鲜喷香的辣椒面和花椒面是此方的灵魂，而Q弹软糯的优质五花肉也是必不可少的。
还是那句话，优质的食材只需要很简单的调味便可以烹调出质朴却难忘的味道……

用料  

古早红油肉臊的做法  

1. 五花肉以“3个五”清洗。

2. 切丁，且将带肥肉的肉丁与纯瘦肉丁分开放置。

3. 先将肥肉丁放入主锅，以10分钟/V/反转速度1爆香（逼出油脂）。

4. 放入姜丝、辣椒面、瘦肉丁，5分钟/120度/反转速度1拌炒。

5. 加入料酒、水，盐，30分钟/100度/反转/速度1烹煮。

6. 最后五分钟加入花椒面。

小贴士

1、辣椒面选香而不太辣的最优。
2、煮好面条或米线后，淋上此浇头，再需盐、花椒面和葱进行调味即可。
3、此方不建议使用酱油，会破坏肉臊质朴的香味。