古早网红古早蛋糕（湿毛巾做法）美味好吃的做法大全，古早网红古早蛋糕（湿毛巾做法）做法图解

说到古早蛋糕，是真的很古早了，还是上学时候在小店买的方方正正像豆腐块一样的东西，中间一度被各种花式的蛋糕抢了流量，没想到多年后又翻红了，只能说：蛋糕也是经典的好！

用料  

古早网红古早蛋糕（湿毛巾做法）的做法  

1. 准备材料

2. 色拉油放入奶锅中，色拉油小火加热5s左右，控制油温在30-40度区间

3. 倒入大碗中，筛入低筋面粉搅拌均匀；加入牛奶，蛋黄，搅拌均匀至无液体状态

4. 蛋白霜：蛋清加入盐、柠檬汁，分加3次糖，用电动打蛋器高速打发至提起打蛋头有大弯钩时即可（过度打发容易开裂）

5. 取1/3蛋白霜加入到蛋黄面糊中用橡皮刮刀翻拌均匀后，倒入剩余的蛋白霜里翻拌均匀；

6. 将面糊倒入模具中，从5cm的高度震两下，排出大气泡。放在垫有湿毛巾的烤盘里

7. 放入凯度蒸烤箱TDpro最底层，选择上下烤模式，130度70-80分钟
   （机器门板需要夹入适量厚度的纸，留足够的缝隙排气,但是不能影响机器运行））

8. 烤好取出，立即脱模，揭掉油纸，切成小块开吃

小贴士

具体夹纸操作：四张纸巾对折四次卡在左上角门板卡扣处。因为蒸烤箱的密封性要比传统纯烤箱要好很多，所以在做水浴法烘焙时，要在门板处夹纸巾留缝隙让多余的水蒸气及时排除，可大大提高成功率哦