减脂铸铁锅番茄胡萝卜山药炖牛腩美味好吃的做法大全，减脂铸铁锅番茄胡萝卜山药炖牛腩做法图解

以前都是番茄土豆炖，考虑热量，换山药，好好吃！用的铸铁锅，砂锅以前做过，没铸铁锅的看前面的，不爱用高压锅，喜欢慢慢炖肉！

用料  

减脂铸铁锅番茄胡萝卜山药炖牛腩的做法  

1. 切块，泡冷水半小时去血水，中间换一次水

2. 料备足，没拍焯水前的，肉已经绰好了，焯水捞下一个步骤。

3. 水开下姜片5片，料酒2勺，绰2分钟

4. 热锅下油少许，放冰糖，小火出糖色，放入牛腩块翻炒上色，放葱 姜 蒜 八角 香叶 桂皮大火翻炒一分钟，放1勺料酒，翻炒到水分蒸发。

5. 绰牛腩的时候就可以旁边用铸铁锅烧开水，下牛腩➕炒的料，加入老抽，生抽，盖盖小火炖45分钟。

6. 起油锅先炒胡萝卜，再放洋葱，炒一分钟，放番茄块，放少许盐，出沙，盛炖肉汤2勺加入煮开入味。油锅里的料全部放入炖的锅里，再炖25分到40分钟，看个人喜欢肉烂的程度。放入切好的山药再炖20分钟，这个过程可以起锅，吃！

小贴士

炖肉的水看好量，不要太多，铸铁锅水分全程不流失，所以一开始我就放的半锅水。水一开始多了，后面放蔬菜会溢锅。
山药别早放，20分钟够了，刚刚好。