xia羹(蔬菜羹)美味好吃的做法大全,xia羹(蔬菜羹)做法图解
对于这道菜最早的记忆是在小学,那时候中午食堂有时会做xia羹,一小桶xia羹表面会铺上一点点鸡蛋碎,谁和打菜同学关系好,就会分到一点鸡蛋碎。打菜的同学也是很有眼力劲的,成绩好的多打,和她玩得好的多打,在小学就已经是在小社会了。
另外一个记忆就是一家人坐在一起,妈妈从锅里给每个人盛xia羹,我急切地想吃,便快速搅拌,妈妈说,不要搅,搅了就变成汤了,从边上刮一圈就不烫了。家里自我初中住读后就几乎没有做过xia羹了,每次回家都是鸡,鸭,鱼,牛肉各种大肉。长大了妈妈才透露给我他们在家吃的很简单,“我回家都吃的很好啊”,“你在学校也吃的不好,正好你回来了大家一起打牙祭噻”。虽然我爸妈没有给我买过名牌鞋名牌衣服,但在吃上面从来没有亏欠我。
在异地工作之后,会时常想起小时候吃过的东西,今晚准备煮个蘑菇汤突然想到了xia羹,就凭着感觉自己做了一遍,没有特别的味道,就是家的味道。
用料
盐 | 适量 |
鸡蛋 | 想多吃点蛋就2个 |
土豆 | 半个 |
胡萝卜 | 半根 |
豆腐干(我冰箱没有,是那种又嚼劲的熏制过的豆干) | 半块 |
蘑菇(我用的是白蘑菇,金针菇一点点凑个味) | 4个 |
腊瘦肉 | 一小块 |
火腿肠 | 小半根 |
番茄(用来做蘑菇汤的,我记忆里是没有番茄的) | 小半个 |
大白菜 | 两片 |
红薯淀粉 | 适量 |
香油 | 适量 |
醋 | 适量 |
生抽 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
葱花 | 适量 |
xia羹(蔬菜羹)的做法
把鸡蛋煎成饼切碎,把土豆、胡萝卜、火腿肠、番茄、腊肉、白菜切丁。
开火倒一点油,再加一点猪油,把番茄和蘑菇倒下去,炒到番茄出水变软。这两种菜炒软再加水烧汤,汤会更鲜哦。
番茄炒软了把菜,除了鸡蛋碎,都放进去炒,我也不知道用不用炒,直觉告诉我炒一下香些。
加入适量的水,要没过菜,铲子铲起来不要全是水就好。等土豆煮熟了(在我看到鸡蛋土豆饼以前,我都还以为土豆和鸡蛋吃会中毒,每次吃xia羹都在我会不会中毒中担惊受怕一天),放入盐,胡椒粉,一点醋,一点生抽。
红薯淀粉加水搅拌,边倒入锅中,边搅拌,等到粘稠了就不加淀粉了,尽量少用铲子搅。
加入鸡蛋碎和葱花,倒一线香油,搅拌均匀就可以出锅啦。
味道不惊艳,也不特别,但味道和口感还是比较丰富的,要是加上豆干应该更完美。虽然是普通的家常味道,我一个人却喝了这一碗。
小贴士
水淀粉还是干一点点好,我中间加了两次淀粉还是有点稀。另外最重要的是,喝xia羹不能搞(搅)。