简单易学的野山药南瓜煲蕨菜美食做法
【蕨菜滋补汤】 将蕨菜、山药、南瓜、木耳四种原料,如实地配在一起,目的突出原料本有风味,尽可能简约明快,单纯中突出返璞归真,简约中包容了世界,世界无界,心容则容。
用料
蕨菜 | 200g |
南瓜 | 100g |
山药 | 100g |
黑木耳 | 50g |
盐 | 少许 |
蘑菇精 | 少许 |
野山药南瓜煲蕨菜的做法
一、洗净去皮:主菜/配菜
黑木耳泡发作准备,温水可加速泡发二、蕨菜切成段
自制干蕨菜用凉水浸泡约5~6个小时(浸泡时间不一定,看腌渍时的咸度而定),洗干净改刀成段待用。三、山药切成块
将野山药放入瓦罐中,加水(加足水,熬汤中间是不能加生水的)大火烧开,调小火或文火熬制2小时。四、南瓜切成块
熬制2小时后,放入干蕨菜段、黑木耳继续熬45分钟,然后在放南瓜块煮15分钟共3小时后便可食用了。
小贴士
煲汤全过程没有放任何油,就是盐、蘑菇精,基本上保持原有风味。野山药不宜炸、溜、爆、炒,只有煲汤产能最大限度发挥它本有香醇。野山药煲汤很香加上干蕨菜的香气,二者合二为一,是一款原汁原味香气浓郁的汤。