下饭菜茄子美味好吃的做法大全，下饭菜茄子做法图解 如何做下饭菜茄子最美味

一直爱吃这样的茄子，拌在饭里，特别有食欲。

用料  

下饭菜茄子的做法  

1. 食材都洗净控水，尖椒去掉根部和辣椒子（辣椒子高温会崩），茄子吸干水分，顺着划成四分，蒜切成末，所有调料放入碗中，在放入 三四勺水，大半勺淀粉搅匀备用。

2. 起锅烧油，拿一个木头筷子试油温，放入油中，有密集的气泡冒出时放入茄子，炸至变软捞出。放入辣椒变软表面有虎皮状，捞出。全程都是中小火

3. 油全部倒出，锅底留最少的油（几乎是看不到油，要不然油太多不好消化，也浪费）倒入炸好的茄子辣椒，倒入挑好的调料，，盖盖闷一会，收汁盛盘，撒上香菜末，完活