下饭下饭下饭!鱼香茄子美味好吃的做法大全,下饭下饭下饭!鱼香茄子做法图解
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试做这道菜之前请先准备一锅米饭
用料
茄子 | 300克 |
肉糜 | 100克 |
红辣椒 | 1个 |
生抽 | 20毫升(比例2) |
香醋 | 20毫升(比例2) |
白糖 | 9克(比例1) |
淀粉 | 5克(比例1) |
水 | 50毫升(比例5) |
蒜瓣 | 3瓣 |
下饭下饭下饭!鱼香茄子的做法
茄子切块
放入盐水中浸泡10-15分钟去处涩味
ps:买紫的像黄瓜那么细的茄子
我这个是买菜软件上送的粗茄子不是很好
加热后发黑 细茄子烧出来很鲜艳红辣椒切丝备用
拿个小碗调一个料汁
拿一个勺子如果是300克茄子建议用小汤勺
(配料表里的是10毫升量勺的用量)
先放一勺糖
再放一勺淀粉
两勺生抽
两勺香醋
五勺水
(这个顺序放可以省的中间洗勺子😂)
比例是
糖:淀粉:生抽:香醋:水
1:1:2:2:5
搅拌均匀备用把泡了盐水的茄子捞出滤干水分
锅子烧热加多一点油(油炸东西时的用量)看见油冒烟
下入茄子快速炸一下
我大概炸个一分钟左右
茄子炸软就可以出锅锅子洗一下重新加热放入少量的油
油热后小火爆香蒜片放入肉糜
转中火炒出肉糜里的油放入辣椒丝
继续中火炒出辣椒味放入炸过的茄子
中火快速翻炒
让茄子都裹上肉糜的油加入调好的料汁
中火翻炒半分钟 炒太久醋的酸味就散了
ps:千万记得下料汁前在搅拌一下在倒 不然倒下去的会是一碗调料和一块湿的淀粉块料汁翻炒均匀
出锅装盘
闻到这个香味就流口水了