东北酸菜炖排骨(白贝版)美味好吃的做法大全,东北酸菜炖排骨(白贝版)做法图解
用料
酸菜 | 500克 |
粉条 | 1把 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
姜 | 3片 |
葱 | 1根 |
蒜 | 5瓣 |
干辣椒 | 5个 |
八角粉 | 一小勺 |
酱油 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
白贝 | 1斤 |
脊骨或者排骨 | 1-2斤 |
东北酸菜炖排骨(白贝版)的做法
首先买一包正宗东北酸菜,它不是潮州酸菜,也不是贵州酸菜。
酸菜切丝,越细越好,东北人讲究看谁切的酸菜丝更细。
酸菜抓水,锅中放点油,干辣椒,五香粉,把酸菜炒干水。脊骨用冷水浸泡一个小时出血水或者飞水,洗净。
锅内放油,加入姜葱蒜爆香,把骨头放进去炒,炒到干水并有点点焦香。
加入刚刚炒好的酸菜。
加调味料,糖,酱油,蚝油,八角粉,料酒,加水没过材料,中小火炖一个小时左右。快出锅时,加白贝。
白贝开口了,再煮一分钟,即可出锅。开吃。
如果有剩下的,第二餐加水再热一下,加入火腿片,水豆腐,炖二十分钟,豆腐里有小孔了,更好吃。东北人认为,酸菜锅不怕炖,越热越香。