能吃三碗饭的香辣六月黄美味好吃的做法大全,能吃三碗饭的香辣六月黄做法图解
用料
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
酱油 | 生抽1勺 |
料酒 | 3大勺 |
蚝油 | 1勺 |
六月黄螃蟹 | 10只 |
土豆 | 1个 |
玉米 | 大半根 |
香菇 | 5朵 |
或者你喜欢的一切蔬菜 | 喜欢什么加什么 |
八角 | 1个 |
桂叶 | 2片 |
魔鬼干辣椒(整个) | 一大把 |
大红袍花椒 | 一小把 |
姜 | 4片 |
大蒜 | 5瓣 |
大葱杆子部分 | 2根 |
白胡椒粉 | 少许 |
豆瓣酱 | 1勺 |
你喜欢的火锅底料 | 1小块 |
面粉 | 少许 |
能吃三碗饭的香辣六月黄的做法
六月黄上市,它的壳比较脆,也就是嫩蟹,好咬,肉是丝丝甘甜,炒在辣肉都是甜的。所以香辣蟹首选是六月黄啦
挑选好你喜欢的几只螃蟹,六月黄基本都是公蟹哈
先配调料!姜切片、蒜拍开、八角桂叶花椒泡热水2分钟
然后配菜,你喜欢的各种菜都可以,这里有点类似麻辣香锅哈哈哈 我家里刚好有这些
然后是最艰难的一步啦!杀螃蟹!这些螃蟹太小了,没发一只只杀了再切,只能直接一切为二。先洗刷干净,剥去屁股那小块粑粑,然后肚子朝上快刀斩乱麻!咔嚓一下一刀为二!
这一步要速度,保持蟹的活性
切开部位沾面粉,沾面粉的这一面下锅煎透定型,然后大火煎蟹壳,一次放入生姜大蒜大葱白色部分八角桂叶花椒干辣椒,然后是豆瓣酱和火锅底料
翻炒片刻加入料酒、生抽,翻炒片刻加热水没过螃蟹,继续调料,加盐、蚝油,喜欢吃辣这时候可以加一些粗辣椒面
加盖焖煮5分钟后加入素菜,转中小火继续加盖焖煮10分钟(或土豆软烂即可)关火之后加少许味精。撒大葱,烧油爆香,淋热油爆香,上桌!开吃!
小贴士
1、先出来调料和蔬菜最后处理螃蟹是为了保持螃蟹活性,保持鲜度,裹上面粉下锅的时候还会动。鲜活的六月黄是很鲜嫩、丝丝清甜的。
2、土豆、红薯一类的切长条大块,但不能切滚刀、不易熟。
3、辣椒面的量…喜欢吃辣的话可以无限加粗辣椒面,这个看个人洗好哈
目前就是这些~想到再加哈
我一个人干完了一锅,嘻嘻嘻😜
我爱六月黄,我爱香辣蟹