东北酸菜炖排骨、汆白肉美味好吃的做法大全,东北酸菜炖排骨、汆白肉做法图解
用料
五花肉 | 300克 |
东北酸菜 | 1000克 |
排骨(大棒骨) | 500克 |
大葱、老姜、蒜头 | 适量 |
大料 | 3个 |
花椒 | 10粒 |
秘制蘸料 | 适量 |
东北酸菜炖排骨、汆白肉的做法
东北酸菜,洗净切丝,用手拧干。(用清水冲洗一遍后切丝就行,酸味洗没了就不好吃了)
排骨(大棒骨最佳)、五花肉(整块)开水焯一下,洗净,入锅加水、料酒、大料、花椒、大葱、老姜、蒜头,煮开后小火40分钟,把五花肉捞出。排骨继续小火再煮30分钟。
把五花肉切片(2毫米厚)
将排骨汤整锅倒入电火锅里,将洗净后的酸菜丝放在上面。(酸菜丝也可以起油锅先煸炒一下,味更佳)
再将白肉片均匀摆在上面,将火锅烧开后改中小火煮10分钟,然后就可以先喝汤、吃酸菜,蘸白肉片。接着可以与火锅一样,涮各种其他火锅配菜!
正宗东北吃法是用蒜泥辣椒油生抽调蘸料;如果接着涮火锅,建议自己调一个火锅川崎酱(制作方法详见本人菜谱:火锅川崎酱),无比美味哦!
小贴士
不当火锅吃也可以,排骨煮好后将酸菜丝直接放入锅内煮10分钟,然后将白肉片放在上面煮开就可以吃了。也可以再放点粉条、血肠(或猪血),那就更东北味了!