东北味道:韭菜盒子美味好吃的做法大全,东北味道:韭菜盒子做法图解
这是一道普通不能再普通的东北家常面食,家人都很爱吃。但每家的味道不尽相同,我仅想与朋友们分享一下我的做法,以汲取大家的宝贵意见。做法很简单,原汁原味,自然鲜香!
用料
韭菜 | 适量 |
鸡蛋 | 适量 |
纯笨面(不含添加剂) | 适量 |
山药粉 | 少许 |
盐 | 适量 |
花椒面 | 少许 |
凉水(常温) | 适量 |
东北味道:韭菜盒子的做法
将韭菜洗净控水,这是很重要的一步,水分大就不好吃了。我一般都提前洗,比如晚上做,就早上或中午洗出来。
用凉水和面,和到不粘盆最好。主要是醒面,一定要时间长一些,至少一小时。这是不含添加剂的笨面,所以颜色偏黑😄
将鸡蛋打散,小火煎,用筷子不停的搅动,凝固后就可以熄火,这样口感嫩滑。(如果块大,可切碎些)
韭菜切碎,放入鸡蛋、山药粉、花椒面,拌匀。最后放盐。
我不喜欢捏花边,也不捏褶,影响口感。这样包出来盒子馅大皮薄,甚是好吃。
一定文火烙,翻两个个,就好喽!
真的很好吃😋看起来很有食欲,有木有🤗
小贴士
1、煎鸡蛋时,我会多放些油,这样拌馅时就不用加豆油了。否则,后加油,一定要将豆油加热成熟油,凉了之后再倒入馅料里;
2、一定要将所有食材都放好拌匀后再加盐,这样韭菜就不会出水了。因为油已将韭菜包住,盐就不会将韭菜的水分卤出来了。