好吃到舔壳的「辣酒石螺」美味好吃的做法大全，好吃到舔壳的「辣酒石螺」做法图解

夜幕初上之际，炒一盘石螺，约三五好友，一边撩螺一边聊人生，吸螺发出“滋滋”的响声，螺肉便吸进口里，细细品味那鲜美，令人回味无穷。

可石螺的外壳厚重而坚硬，想要做成美味的菜肴，不仅要去除里面浓浓的腥味，还要攻破那层厚厚的外壳才能入味，还有硬壳下的泥沙也是一大困扰。石螺如何去腥除泥沙还入味？今天卢大厨就给你支一招，赶快学起来吧~

用料  

好吃到舔壳的【辣酒石螺】的做法  

1. 挑选石螺小窍门   
   一看，如果石螺浮起来，那肯定是空螺；
   二闻，有臭味的是死螺，千万别选

2. 1.处理食材
   
   对付尾巴已经剪掉的螺，卢大厨有一个快速除泥沙的方法，在螺里加刚好没过螺一半的水，盖上一个碗口差不多大的大碗

3. 同上

4. 慢慢摇晃10分钟，石螺里面的泥沙就出来了

5. 将吐过泥沙的石螺洗干净，即可进行下一步

6. 2.调制辣酒汁
   
   白酒可以给石螺杀菌去腥，甜酒则有增香和味的作用，这两种酒是做辣酒汁的关键

7. 以1斤石螺为例，把半碗甜酒和1勺白酒搅拌均匀

8. 3.炒制
   
   我们需要准备八角、桂皮、姜、葱、蒜、辣椒和胡椒粉

9. 开火热锅，锅热后将螺放下去大火干炒，把螺蛳里面的水分慢慢逼出来

10. 大概炒5分钟，就可以把螺捞出备用了

11. 同上

12. 继续大火热锅，倒入少许油，转小火，放姜片、蒜米、辣椒、八角、桂皮爆香

13. 再加入辣酒汁、1勺生抽、1勺蚝油，大火烧开

14. 同上

15. 同上

16. 盖上盖子，转小火焖15分钟，让辣酒汁的鲜香爽辣更好地被石螺吸收

17. 时间到！放一些胡椒粉提鲜，再放点葱花，大火收汁，这道无比开胃的辣炒石螺就做好了

18. 尝一口，咸香爽辣，螺肉非常入味，而且还有一些甜味在里面提鲜，绝对让你欲罢不能~还等什么？赶快把这个妙点子学起来吧

19. 同上