马德里炖牛肚 Callos a la Madrileña美味好吃的做法大全,马德里炖牛肚 Callos a la Madrileña做法图解
11月的cooking class,由一位哥伦比亚大厨(这才是专业的啊)教马德里炖牛肚。不过小区经费有限(食物是免费供应),只能做个简版。历经3小时,我们终于吃上了这顿温暖的饭。又是一个适合冬季的菜。后来我自己做了一次,下面的方子,大约可供4人。
用料
牛肚 | |
洋葱 | 1个 |
西红柿 | 1个 |
鹰嘴豆 | 罐头2个(没有的话自己泡也行) |
西班牙辣肠(chorizo) | 2根 |
蒜蓉 | 2茶匙 |
米 | |
黑胡椒粉 | |
香菜(cilantro) | 一把 |
海盐 | |
红辣椒粉(paprika,不辣) |
马德里炖牛肚 Callos a la Madrileña的做法
牛肚切成2*2cm大小,洋葱和西红柿切丁,辣肠切块,香菜切碎。
米饭做法:锅中倒一点点油,使油铺匀锅底,倒入洋葱丁(1/4个洋葱的量),炒一会后加入2茶匙蒜蓉,炒至蒜蓉变焦,放入淘好的米,加少许海盐和水搅拌,煮成米饭。
若买不到鹰嘴豆罐头,可提前泡一夜,煮至水开后继续煮2小时以上。直到豆子变面,但不要非常软,还能保持豆子完整形状。
用锅焖熟牛肚。
另取一锅,小火,倒油铺平锅底,放洋葱炒一会后放香肠块,再炒一会后洒入红辣椒粉.
翻炒片刻倒入黑胡椒粉,再放西红柿丁继续翻炒,最后倒入煮好的鹰嘴豆和切碎的香菜,加水淹没。
大火烧开后放入焖熟的牛肚,煮至少一小时,盛出配米饭。
小贴士
paprika是用灯笼椒做的红辣椒粉,不辣,仅作上色用。