炖煮牛肚美味好吃的做法大全，炖煮牛肚做法图解 如何做炖煮牛肚最美味

炖煮牛肚是托斯卡纳具有代表性的料理之一

用料1 

用料2 (混合香料Gremolata)

用料3 (油炒蔬菜酱)

用料4 (蒜香橄榄油)

炖煮牛肚的做法  

1. 蔬菜洗净，去根，洋葱去皮切去2头，可以那把水果刀延芯子哪里转一圈，去芯

2. 切成小碎丁

3. 牛肚切成适当的大小，焯水

4. 牛肚沥干水分后，抹上少许盐和胡椒粉腌制半小时

5. 倒入2勺蒜香橄榄油、一小块黄油，大火加热

6. 煸炒至牛肚表面呈金黄色，,盛出待用

7. 蒜香橄榄油爆香，倒入切成小碎丁的蔬菜

8. 炒作茶色即可，取出多余的那部分，可以冷冻保存

9. 倒入炒好的牛肚

10. 倒入白葡萄酒，翻炒并使酒精挥发

11. 倒入约300ml的高汤

12. 加入适量的番茄酱，约200ml

13. 加人盐胡椒粉调味

14. 加入少许百里香，加盖闷炖约20分钟

15. 少许柠檬皮，迷迭香和芝士粉混合，出锅前撒入

小贴士

1、牛肚菜场的半成品柜有售，一般都已经处理过，已经没有膻臭味，而且事先切成长条状，拿回来切半就行。如果不放心，可以如我这样，开水焯烫一遍。
2、芝士粉可以用市售的卡夫芝士粉
3、香料如果没有经验，请少量放置，一点点的百里香，味道就很浓烈了
4、如果没有高汤，可以用鸡汤、鸡汤料、高汤精、浓汤宝等等代替，实在没的话也可以用清水加鸡精