简单易学的广东家庭式肠粉美食做法 厨艺录 菜谱 1.19W 大中小设置文字大小 用料 粘米粉 80克 澄粉 5克 玉米淀粉 5克 生粉 5克 油 适量 水 260克 生抽 3勺 老抽 1勺 盐 1/4茶匙 糖 1茶匙 蒜 3瓣 水 少量 广东家庭式肠粉的做法 先放粉,再逐渐把水注入,边加水边搅拌,待搅到浓稠浆液(粉完全溶解)时,加入少许油,继续加水搅拌,搅拌的速度要快,不能让油漂浮在表面。 大火把锅里的水煮沸,锅里放蒸餸架;平底玻璃碟刷油,倒粉浆(倒粉浆前应先再搅拌均匀一次),粉浆大约覆盖整个碟子就好,不宜太厚;放料(牛肉虾叉烧蛋生菜葱茶树菇等,按个人喜好),筛平,下锅盖上盖蒸2分钟。出锅后,用饭勺把它刮下来(如图)。最好有另一个玻璃碟子刷好油、倒好浆、铺好料准备下锅替换。 肠粉的部分完成。 材料的下半段为酱汁,下锅蒸3-5分钟即可。 TAG标签:广东家庭式肠粉 广东 肠粉 家庭式 好吃 #