广东肠粉,在家也能做美味好吃的做法大全,广东肠粉,在家也能做做法图解
春节去了广州玩,对肠粉念念不忘,于是查了做法,买了食材,就这么开始了
用料
肠粉 | 150克 |
水 | 375克 |
油 | 适量 |
葱花 | 两三根 |
香菜 | 适量 |
鸡蛋 | 2个 |
猪肉馅 | 适量 |
虾仁 | 2个 |
老抽 | 一勺 |
生抽 | 两勺 |
耗油 | 一勺 |
蒜 | 三瓣 |
辣椒粉 | 适量 |
糖 | 适量 |
广东肠粉,在家也能做的做法
直接买的现成的肠粉,也可以自己搭配粘米粉+澄面,一样的
拿一个碗混合150克肠粉,375克水,每次做之前都最好搅拌几下,避免沉淀
找一个平底盘刷油,我直接拿的正方形烤盘,准备放在铁锅上蒸,主要是大小合适,记得侧面也要刷上油
大概往盘里倒四勺肠粉水,就能铺满了,不要太厚,薄薄的最好吃
把两个鸡蛋打好,每次拿勺往里浇,就跟画画一样,随意创作
也可以放点虾仁提鲜,也是要切碎一点,再撒上葱花,喜欢的再放点香菜
准备开锅蒸了,记住两个关键词,一是要水已经沸腾,再放入,而是看着表三分钟,开始鼓泡就好了
蒸好了,迅速拿出,拿刮板(也要刷油),从一边想向另一边刮,有时候刮得好,有时候容易破。所以多练练就好了,一是每次都要保证有油,二是尽量一刮到底,中间不要停顿
拿一个小碗,放点水,生抽,老抽,蒜,耗油,辣椒粉,跟随自己口味,大火加热一会,倒在肠粉上就完成了
小贴士
1、每次做粉,都要新刷一遍油,还有刮板,否则刮的时候容易破
2、调汁不用放盐,不然就太咸了