紫苏薄荷鱼头汤《每日一膳·春·雨水》美味好吃的做法大全,紫苏薄荷鱼头汤《每日一膳·春·雨水》做法图解
出自杨志敏老师的《每日一膳·春》
用料
大鱼头 | 1个 |
鲜紫苏叶 | 30克 |
鲜薄荷叶 | 10克 |
生姜 | 30克 |
葱段、胡椒粉、食盐、花生油 | 适量 |
紫苏薄荷鱼头汤《每日一膳·春·雨水》的做法
准备食材
大鱼头冲水洗净,对半切开。煎锅烧热,加入花生油和生姜,再入鱼头煎至两面金黄。加入开水,煮至鱼汤乳白
加入鲜紫苏叶、鲜薄荷叶、葱段和胡椒粉,调味即可。
鲜紫苏叶,特写
鲜薄荷叶,特写
小贴士
原文:《每日一膳·春》杨志敏
紫苏薄荷鱼头汤(春、雨水)
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推荐:辛温辛凉巧配合,美食保健相益彰。
口味:辛香
份量:2-3人量
厨艺:煎、煮
厨具:煎锅
食材:大鱼头1个,鲜紫苏叶30克,鲜薄荷叶10克,葱段适量,生姜30-50克,胡椒粉、食盐、花生油适量。
做法:大鱼头冲水洗净,对半切开。煎锅烧热,加入花生油和生姜,再入鱼头煎至两面金黄。加入开水,煮至鱼汤乳白。加入鲜紫苏叶、鲜薄荷叶、葱段和胡椒粉,调味即可。
专家点评:紫苏性味辛温,具有发表散寒、芳香化湿的功效,且能去鱼腥味。薄荷则性味辛凉,能发散风热、清利咽喉、疏肝解郁。两者搭配营养丰富的鱼头和能温中散寒的生姜、胡椒粉,补中有散,凉辛并用,享受美食的同时又能起到一定预防感冒的作用。
小贴士:鲜紫苏叶与鲜薄荷叶煮的时间以5分钟内为宜,时间长了辛散之性会减弱,解表的作用随之降低。