简单易学的广东人的啫啫鱼煲美食做法

我妈指导我做，怕忘了记录下来，自己下次也能看啦(后面忘记拍照了，有机会补上)  最重要的是有一个砂锅

用料  

广东人的啫啫鱼煲的做法  

1. 叫卖鱼的老板弄开，回家刮干净鱼鳞，洗干净黑色的膜和奇奇怪怪的血，略略放一会儿让鱼干一点

2. 切块

3. 调味料如图，柱侯酱一勺，酱油一大勺，耗油一小勺

4. 古劳面豉一大大大大勺

5. 如图的盐，再多加一点点。再加油，加多点，防粘锅

6. 调味料拌均匀，调好味的样子

7. 两块姜拍一下，两颗蒜拍一下，姜蒜放一个碗。
   
   香菜茎和葱段放一个碗。香菜叶子放一个碗(我放在一个碗是错的)

8. 准备一个砂锅，煮煲仔饭那种砂锅，也是煮啫啫鸡煲的那种。烧热，放大量的油，放入姜蒜爆香，再放入葱段和香菜茎爆香，都不用捞出来，垫在锅的底部。
   
   然后换小火，放两片鱼头在底部垫着，把鱼全部倒进去盖上盖子。
   
   快熟的时候用大拇指堵住料酒的口往盖子边洒酒。(这个操作我害怕不敢搞，大家注意安全)
   
   时间不好说，打开戳一下能戳进就熟了，煮久了肉会老。
   

9. 出锅啦