上海辣肉面(浇头)美味好吃的做法大全,上海辣肉面(浇头)做法图解
身在异乡,忽然想念起上海的辣肉面。试着做了一次,味道还可以。看到有很多朋友做的辣肉面只放肉糜,然而我在上海吃过的经常还会有土豆和香干。所以分享一下这个菜谱哈。
用料
猪肉糜 | 100克 |
土豆 | 一个 |
五香豆腐干 | 1块 |
辣豆瓣酱 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
白糖 | 半勺 |
细面条 | 两人份 |
青菜 | 1颗 |
食盐 | 少许 |
葱姜蒜 | 少许 |
上海辣肉面(浇头)的做法
炒锅内放适量植物油,加热后放入新鲜或室温解冻的猪肉糜,略炒散后加入一勺料酒,待肉糜变色后即可盛出。
土豆、香干切小丁,葱姜蒜切末。炒锅内重新放油(比平时炒菜多放一些),油热后放入葱姜蒜煸香,再加入土豆和香干翻炒。随后倒入刚才炒过肉糜炒匀,依次加入豆瓣酱、老抽、生抽各一勺,以及半勺白糖。翻炒片刻后加入一碗清水,水量需没过锅里的菜。开中小火煮至土豆软烂即可出锅。
锅里重新放水将面条(通常是细面,其他的也行)煮熟捞出,然后将青菜放入水中烫熟捞出放入面碗。锅内重新放水或高汤,水开后放入少许油、盐和生抽,视各人口味放点葱花或香菜。然后倒入面碗中。
把辣肉浇头浇在面上,就可以开吃啦。
小贴士
吃完了才想起传个菜谱,图片等我下次做了再补吧。