芝香芦笋口蘑拌胡萝卜美味好吃的做法大全,芝香芦笋口蘑拌胡萝卜做法图解
一道简单快手的适合这个季节的小菜。也是随意拌拌,很好吃。芝麻油的味道,尤其点睛。
配合燕麦粥,或者搭配全麦面包,再或者搭配糙米饭加一份蛋白质。清爽且营养均衡。
用蒸的方式在烹饪蔬菜,会比煮的方式保留更多的营养。而且口感爽脆还不变色。
因为蒸汽的关系,虽然也是高温,但避免了水溶性高温烹饪造成维生素的大量流失。
芦笋正是这个季节的新鲜蔬菜,芦笋营养丰富,是世界十大名菜之一,又名石刁柏。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称,芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量均高于一般水果和蔬菜,特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等,具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效。
但据说痛风患者要慎用。
选购技巧
1、看新鲜程度:无论哪种芦笋,选购时“新鲜”最要紧。以全株形状正直,嫩茎新鲜、质地细密,不开芒、未长腋芽,没有水伤腐臭味,表皮鲜亮不萎缩者为佳。尤其要注意的是,笋尖鳞片抱合紧凑,无收缩即为较好的鲜嫩芦笋,反之不鲜嫩。同时可将将芦笋用双手折断,较脆、易折断、笋皮无丝状物为鲜嫩,反之则不鲜嫩。另外,采收基部白色茎坚硬、老化甚至木质化,食用起来口感较差,挑选时以少带基部白色茎为好。刚采收下来的芦笋组织很快就会纤维化,不易保存。不过可以用报纸包好,置于冰箱保存,可维持2至3天。
2、看颜色:芦笋的食用部分是嫩茎,根据采收时芦笋的颜色,可分为白芦笋和绿芦笋两种。绿芦笋有清香气味,吃起来脆嫩可口,并且营养价值很高,其中含有的钙、铁和多种维生素都远高于白芦笋,鲜食以绿芦笋为佳。白芦笋口感细腻,主要用于生产罐头,也可用盐水焯一下后食用,吃起来与绿芦笋相比,完全感觉不到涩味,鲜甜度也更高。
3、看形态:看笋尖。笋尖鳞片抱合紧凑,无收缩即为较好的鲜嫩芦笋,反之不鲜嫩。折笋茎。将芦笋用双手折断,较脆、易折断、笋皮无丝状物为鲜嫩,反之不鲜嫩。看笋茎。采收基部白色茎坚硬、老化甚至木质化,食用较差,挑选时以少带基部白色茎为好。
用料
芦笋 | 3根 |
口蘑 | 5个 |
中等大小胡萝卜 | 1根 |
盐 | 1小撮 |
生抽 | 2勺 |
芝麻油 | 1勺 |
芝麻 | 适量 |
芝香芦笋口蘑拌胡萝卜的做法
没有步骤图,只想借图说明,烧一锅水,蒸菜。
先蒸胡萝卜片,和口蘑片。
胡萝卜软了,就是筷子一戳破洞,就可以了。
然后加入芦笋段,再蒸5-8分钟,起锅用冷水冲凉降温。(冬季可以直接拌)
混合三种食材用一个小碗,混合调料部分
然后倒入蔬菜里,搅拌均匀
撒芝麻
开吃!