简单易学的皮薄馅美凤梨酥美食做法

用料  

皮薄馅美凤梨酥的做法  

1. 菠萝削皮。留下果肉，中间硬的部分切下来放一边，外部软的部分切丝。【菠萝丝】备用。菠萝硬的部分放破壁机内打碎，打成【菠萝汁】。

2. 【菠萝汁】和【菠萝丝】一起放锅里，加入冰糖与麦芽糖。大火把汁烧干，快干了调小火继续熬。期间不停翻炒防黏锅。

3. 菠萝陷翻炒至粘稠即可关火，如图。

4. 放凉后，揉成球，如图，一个球大约18g。注：手上沾水更好揉。

5. 打发黄油，分三次加入鸡蛋，继续打发均匀。加入其他所有酥皮料（面粉、糖粉、奶粉、杏仁粉），搅拌均匀。

6. 酥皮醒30分钟后，揉成21g左右一个球，如图。

7. 按压酥皮四周，中间不要按，形成如图形状。最后中间轻按一下。酥皮如果放久了，包的时候容易裂开，包之前揉软再包。

8. 菠萝陷放进去，开始包。

9. 滚动周边酥皮，向中心靠拢。

10. 包完了

11. 塞磨具里。可以塞得稍微满一点，如图，烤完会收缩，不担心拿不出来，塞得太松翻面时容易掉出来。

12. 烤箱180°，10分钟，拿出来翻面，再10分钟。

13. 果肉饱满，还能看到拉丝。酸甜适中。非常敦实。

14. 大概可以做32个