清蒸海鲈鱼 zeebaars美味好吃的做法大全,清蒸海鲈鱼 zeebaars做法图解
本以为靠海的地方鱼都又多又便宜,可惜事与愿违,风车国市场的鱼是又贵又少,肉质细嫩的鱼真心不多。除了三文鱼,大概最接近国人口味的就是海鲈鱼了。虽是海鱼,但完全不腥,但也不如黄鱼鲥鱼一般鲜美。清蒸倒是很像国内的鲈鱼鳊鱼。
用料
海鲈鱼 | 1条 |
姜 | 数片 |
盐 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
小葱 | 1根 |
料酒 | 3勺 |
蒸鱼豉油 | 2勺 |
清蒸海鲈鱼 zeebaars的做法
新鲜或海鲈鱼一条,去鳃去肚肠刮鳞。我会一次洗很多条,把鳞和肚肠埋在果树下。鱼分开冻起来,每次吃拿一条很方便。
擦干鱼身,两面切几道口,表面和肚中撒少许盐和胡椒,腌5-10分钟。随后放上姜片,倒上料酒,放烧开的水上加盖蒸。小鱼(清理前300克左右)蒸7分钟左右,大鱼(500-600克)蒸9分钟。
提前一分钟淋上蒸鱼豉油 ,撒上葱花,再加盖蒸一分钟,关火让鱼在锅中停留一分钟。喜欢的可以淋上热油五香油,我觉得不淋也很好吃。
小贴士
如果不是用大铁锅而是蒸笼或电蒸锅,需要增加时间。鱼身最厚的地方鱼肉和骨头分离即熟。