鱼香茄子煲🍆少油健康美味🍲🥳🥳🥳美味好吃的做法大全,鱼香茄子煲🍆少油健康美味🍲🥳🥳🥳做法图解
茄子向来都是吸油的,所以喜欢吃茄子又怕油的就可以试试我这道私房鱼香茄子煲🍆喜欢吃辣的可以多放一些小米椒会更出味,家里有小孩,所以我这道菜没有放干辣椒或者小米椒,仅用郫县豆瓣酱的辣味就足够了😜
用料
茄子 | 2个约500克 |
肉馅 | 150克 |
姜末 | 少许 |
蒜末 | 少许 |
葱末 | 少许 |
郫县豆瓣 | 1大勺 |
小米辣或者干辣椒 | 少许 |
鱼香汁: | |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 少许 |
香醋 | 半勺 |
糖 | 2大勺 |
蚝油 | 半勺 |
淀粉 | 1勺 |
清水 | 按需加 |
鱼香茄子煲🍆少油健康美味🍲🥳🥳🥳的做法
将茄子🍆切成宽条,用盐腌制,这一步就替代了用油煎,油量一下子就减少一大半,盐大概放一勺就可以了不用太多抓均匀就行了
腌完以后的样子,腌制的时候需要搅拌挤压将茄子里面的水分全部挤出来
如果你用的是大肉馅不需要提前腌制,我这里用的说牛肉馅需要提前用黑胡椒和生抽腌制一下增香去腥😋
调鱼香汁:生抽、老抽、香醋、糖、蚝油、淀粉搅拌均匀加入清水备用,这些不用全部倒完,根据咸淡适当加入,如果太咸了就多加一些水
倒油将肉馅爆炒全部变色后
再加入葱末、姜末、蒜末和小米椒或者干辣椒,我这里没有加辣,因为孩子要吃不能太辣了🤓
炒制一下再加入郫县豆瓣酱
肉馅炒好后倒入茄子炒至均匀,同时另一边将砂锅加热备用
炒制好的茄子倒入热砂锅中再加入鱼香汁焖三至四分钟,注意倒鱼香汁时不要一次倒完,倒一些尝一下咸淡再到,因为用盐腌制茄子所以茄子会比无盐的要咸一些,这一步一定要注意,否则成品会很咸😜如果已经够咸,汁子不够就可以加水焖炖
这样香喷诱人的鱼香茄子煲就好啦🥳🥳🥳油少又健康,下饭必备😋