快手「老上海葱油饼」美味好吃的做法大全,快手「老上海葱油饼」做法图解
葱油饼是沪上传统美食,经常会馋这个,可是外食常常过油,或者用油不健康,就想自己试试在家做,成品色香味都还不错,欢迎大家一起来尝试看看,再进一步改进。配方可做约8cm小饼5个。
用料
中粉(王后中点粉) | 100g |
开水 | 60g |
五香粉 | 1g |
玉米粉 | 5g |
山茶油(沁之椿) | 20g |
小葱花 | 25g |
快手【老上海葱油饼】的做法
中粉加开水揉成表面光滑的面团松弛10分钟
搓长,分割成约30g一个的小剂子,搓圆备用
山茶油富含单不饱和脂肪酸和维生素E,营养价值丰富
将山茶油略加热后,和五香粉、玉米粉放入小碗调匀成为液体油酥备用
同时,准备好香葱
取一个小剂子擀开,尽量擀薄擀长
翻面,刷上油酥
顶部放5g左右的小葱碎
包住
卷起
卷好的样子
如果不马上吃,可以放在密闭的保鲜盒里冷藏,早起做早餐直接拿出来用会非常快捷
平底锅预热完成后,转中小火,放入小剂子,用铲子压成薄饼,烘烤的时候可以刷油,也可以不刷油,看个人喜好
也可以用这个专用的工具压扁
烘好一面换另一边,到焦香可人的颜色出现,即可出锅
小贴士
油酥制作我使用的是健康有营养的山茶油,也可以按照传统习惯用猪油或者其他液体油脂