独家秘方老上海葱油拌面美味好吃的做法大全，独家秘方老上海葱油拌面做法图解

每个地方的面食，都有自己的特色。在上海生活过两年，对于葱油拌面印象深刻，上海菜讲究浓油赤酱，这个特点可以在葱油拌面中体现的淋漓尽致。疫情隔离在家，不能出行，那就用一道拌面，复刻一座城市的记忆吧～（结合了很多菜谱优点的独家秘方，非常靠谱，不摆了！）

用料  

独家秘方老上海葱油拌面的做法  

1. 调酱汁:将生抽、老抽、糖、蚝油四样按照用料表中的量放在小碗里，搅拌均匀。

2. 炸葱油:
   1.将洋葱、小葱切成5-6cm的小段，葱白和葱绿分开；
   2.锅里倒入适量的油，先炸洋葱丝、葱白，炸至变色后，再加入葱绿，一起炸至枯黄但没有焦的状态；
   3.将炸好的洋葱和葱段捞出，油保留在锅里，倒入调好的酱汁，小火搅拌油和酱汁；
   4.再将洋葱和葱倒入锅中，搅拌均匀后关火。
   5.做好的葱油酱就可以盛出来啦～～～

3. 煮面:建议用鲜面条，水开前2分钟下面，加一勺油和一勺盐（防止面粘连），水开后加一碗凉水，再次煮沸后乘出过凉水。
   
   面和酱拌一下，葱油拌面就大功告成了！

小贴士

1.可以试着炒酱时放一些芝麻提香
2.炸葱放的油刚好够用就行，不用太多