煎茄子茄煎只在我们村吃到过的超级下饭的茄子美味好吃的做法大全，煎茄子茄煎只在我们村吃到过的超级下饭的茄子做法图解

用料  

煎茄子茄煎只在我们村吃到过的超级下饭的茄子的做法  

1. 2个圆茄子洗净，去掉“小海星”；

2. 翻过来让茄子躺下，用屠龙刀均匀切十几刀，不要切到底，切到¾或⅔处，全看刀工；
   再翻过来让茄子趴下，原地逆时针转90°，再切十几刀；
   变成花茄子。

3. 放到聚宝盆里，每一层都扒开撒上盐，翻过来每一层也再撒盐，两只茄子我撒了6勺盐；

4. 用另一盆水压上，防止茄子逃跑；

5. 这是我压了大概8个小时的样子，出了很多水，也都压扁了；

6. 腌制半天后，开始动手做配料。
   花椒用小火烘干烘脆出香味，用手能捻成碎末为止；

7. 撕一张厨房纸，条件好的用金箔，对折后，用擀面杖来回反复碾，碾成渣渣；

8. 打开金箔，就是个渣；

9. 大葱都切碎，也可以用绞陷机，但别太碎，如图；

10. 把葱碎、花椒渣渣，2勺盐放一起拌匀备用；

11. 平底锅放油，2勺就行不用多，七成油温时茄子放进去，中小火煎5分钟后翻身，注意火候别煎糊了；

12. 翻身后，扒开一层涂一层葱香料，少放，涂完一层合上一层，2个茄子正好2根大葱，这个活细致费工，忍忍，都是为了口好吃的。

13. 卖相不怎么好看，味道还是超赞的，当葱花与花椒碎在茄子里碰撞,味蕾瞬间在舌尖上绽放...