家里神兽突然问我,妈妈会做火锅鸡吗?我虽然没做过,不是有万能的下厨房吗?谢谢分享菜谱的亲们
用料
鸡 | 1只 |
火锅底料 | 60克 |
郫县豆瓣 | 2勺 |
老抽 | 1小勺 |
生抽 | 2大勺 |
糖 | 1小勺 |
桂皮 | |
香叶 | |
八角 | |
花椒 | |
干辣椒 | |
姜 | |
蒜 | |
盐 | |
自由发挥火锅🐔的做法
三斤半公鸡一只,剁块(自己喜欢的大小),清洗干净,冷水泡一会,去除血水。
鸡块冷水下锅,加料酒,姜片,水开煮五分钟,捞出,热水冲洗,去除杂物,沥干,准备姜蒜切片
热锅冷油,油多一些,加入各种香料、干辣椒和花椒,小火煸出香味,下姜片蒜片,加郫县豆瓣和火锅底料,炒出红油
将鸡倒入锅中,大火翻炒,多炒一会,炒出鸡的水汽,然后加入半罐啤酒,加生抽老抽,因为后面做火锅,涮菜,所以加多一些开水,烧开后十分钟转小火,炖煮一小时,关火
我加了土豆,香菇,金针菇,蘸料是蒜和陈醋,我又切了点香葱,很香,很美味