简单易学的红烧鱼(红头鱼)美食做法
红头鱼是小时候在老家丹东我很喜欢吃的一种鱼,爸爸经常给我做,有慢慢的回忆……
这几年发现北京也好多红头鱼卖,买次我买的时候都有人问我这个怎么吃啊,我都会很开心给他们时间这鱼,红头鱼基本都是野生的海鱼,所以很健康,我是比较少吃河鱼的。这个方子可以烧任何鱼,味道都很棒!
用料
鱼 | 3条 |
姜 | 8片 |
葱 | 半根 |
香菜 | 根 |
花椒 | 20粒 |
生抽 | 勺 |
糖 | 克 |
料酒 | 一汤勺 |
生抽一汤勺、海鲜酱油一汤勺,白醋一汤勺 |
红烧鱼(红头鱼)的做法
选鱼要选颜色红的,闻闻腥味不重的就是新鲜的。首先将买回来的鱼收拾干净,剪掉鱼鳍,注意一定要刮鱼鳞,不要以为看不到就以为它没有鱼鳞哦!
然后要开始备料
调料拿一个碗:一汤勺生抽,一汤勺海鲜酱油,一汤勺料酒,一汤勺白醋。1/3盖白糖(约两饭勺),大料四个,1/3盒盖花椒(大约20粒),少许白胡椒粉。
另准备蒜八瓣(压开)、辣椒6个(根据个人口味)姜片8片、大葱半根切段调好这样一碗料汁备用哦
先用两片姜擦一下锅底、避免粘锅
另外用厨房用纸将鱼身擦干。然后倒油,热锅热油下鱼剪,各个面都要翻一下。
热油下鱼,鱼煎的差不多了下葱、姜、蒜。等葱姜香味儿出来就倒调料。加一碗半水大火烧开,然后转小火闷15分钟,揭盖大火收汁。出锅前放香菜点缀。
好吃的红烧鱼完成,配馒头吃是我的最爱,沾点鱼汤特别好吃。