干锅土豆片是一道以土豆、五花肉、青椒作为主要食材,以色拉油、葱、姜、蒜作为调料制作而成的川渝地区的传统名菜,口味香辣。
用料
土豆【干锅土豆片】的做法
底油炒肉片,加入葱姜蒜,豆瓣酱。
放青红杭椒段断生,放入土豆片(过油炸)。
生抽蚝油鸡精白糖孜然粉辣椒粉调味。淋香油。放入干锅中(洋葱丝垫底)
小贴士
烹饪技巧:
1、土豆要切的薄一点,这样油不用多,不用油炸,直接煎就可以做到酥香可口。[5]
2、土豆切片后,一定要用清水清洗表面淀粉。
3、做干锅土豆片时,最好加一些上好的腊肉片,腊肉的淳香和土豆的香酥完美整合,再加上尖椒的鲜辣,就能成就一锅超赞的香辣土豆片(家常菜日记)