不用肉的干锅土豆片美味好吃的做法大全,不用肉的干锅土豆片做法图解
干锅土豆片是一道以土豆片、青椒,红椒作为主要食材,以葱、蒜作为调料制作而成的川渝地区的传统名菜,口味香辣。
解锁🔓土豆的100种吃法#——第7⃣️种
用料
土豆🥔 | 2个 |
青椒🫑 | 1个 |
红辣椒 | 1个 |
洋葱🧅 | 半个 |
小葱段、蒜片 | 适量 |
火锅底料 | 适量 |
不用肉的干锅土豆片的做法
土豆切成厚厚的薄片,大概就是半厘米左右#
想让土豆片更加酥脆,就放在清水里洗一下淀粉#
然后控干水分,表面均匀的裹上淀粉#青红椒切成滚刀块、再切点小葱段、蒜片、备用#
起锅烧油,油温六七成就可以、
家里炸土豆油少一点,分两三次炸,不像饭店里面,油可以反复去用#
裹好淀粉的土豆片下锅炸#炸至两面金黄捞出#
油温再次升高,把炸好的土豆片复炸一下,
口感会更加酥脆#
炸完土豆的油里有淀粉渣,可以过滤一下,油还是可以炒菜用的#再次起锅烧油,油热放入三勺火锅底料,我用的是海底捞的清油火锅底料# 再放入葱蒜爆香#
放入三分之一的洋葱炒香#
放入青红辣椒炒香#
放入土豆片翻炒、火锅底料里面啥都有,基本不用再放啥其他的调料了#放入剩余的洋葱丝#
小小的颠个勺#😜😜😜
翻炒个五六七八下就可以出锅了#
色香味俱全#
鲜香酥脆#鲜香麻辣#馋哭隔壁小孩🧒#