超可爱💜星戴露🐰香芋蛋糕卷易做又好吃的窍门

厨艺录甜品 2.35W

去迪士尼乐园玩，就特别喜欢星戴露！觉得这只紫色的兔兔🐰真的超级可爱，研究了一下露露子的脸，发现主要由两个颜色组成，做成蛋糕卷比想象中简单很多，立马尝试了一下，觉得成品还蛮可爱的，做法分享给你呀~

1️⃣做前必读‼️：因为是紫色的兔兔，馅料我就搭配了芋泥馅，i芋泥党不要错过呀💜~芋泥馅的做法之前分享过，戳这里→
对了，我给的配方是根据我个人喜好总结的，芋泥馅的浓稠度大家可以用淡奶油自行调整。越稀口感越顺滑，但比较难定型，对卷蛋糕卷不太有经验的朋友建议馅料调厚一些哦~类似豆沙质地会比较好整形。

2️⃣关于芋泥馅的用量：我的大概是在蛋糕胚上抹1cm厚的芋泥，四周留出1cm不要抹，这样可以防止芋泥在卷的过程中从两端流出。

3️⃣芋泥卷做完后不要立刻切，建议放冰箱冷藏半天，这样切的时候就不容易变形和黏刀了。

用料

我的烤盘22x26cm（28x28cm烤盘，用量看括号里）
新鲜鸡蛋（中号）	3个（4个）
白砂糖（蛋清用）	30g（40g）
白砂糖（蛋黄用）	5g（7g）
温水	30g（40g）
食用油	30g（40g）
低筋面粉	54g（72g）
紫色食用色素	少许
装饰
黑、粉巧克力	少许

超可爱💜星戴露🐰香芋蛋糕卷的做法

准备工作是先画星戴露的脸，裁一张跟烤盘一样大的纸，在正中间画脸，画3个还是4个取决你烤盘的大小~

星戴露的脸是由三个圆组成的（其实就是米奇的头），如果想像我的卷一样有爪子，记得别忘记画哦~
蛋黄+糖（蛋黄用量），打发至蛋黄体积膨大，微微发白。

※ 有些配方会建议不要打发蛋黄，会损失鸡蛋的香味，但我个人觉得打发后，蛋糕卷组织会更好，所以这点见仁见智，大家看个人喜好吧~
加入油和水，打发至充分乳化，起浓密泡沫。

※ 提一个老生常谈的问题：不要用橄榄油、菜籽油等味道重的油
筛入低筋面粉，搅拌至没有颗粒。
蛋清中分3次加入白砂糖（蛋清用量），打发至拎起打蛋头，蛋清呈大湾沟。

※ 可适量滴几滴柠檬汁，增加稳定性
取2大勺打发好的蛋清和1大勺蛋黄糊混合，做星戴露的脸。
刚才画好的白纸上垫一张油布，沿着画好的图形画出星戴露的脸。抽掉白纸，放入烤箱中，用180℃烤1分钟，轻按定型即可。

※ 烤箱记得提前用180℃预热好
脸烤完后，立刻取出烤盘，晾凉备用，于此同时调紫色蛋糕糊。
蛋黄糊中加入一粒红豆大小的食用色素，搅拌均匀。

※ 我用的是惠尔通的，色号：紫罗兰
取1/3蛋清到蛋黄糊中，翻拌均匀。

※ 这步最好先把蛋清再用打蛋器整理一下
拌匀的蛋黄糊倒回蛋清中，翻拌均匀。
用翻拌的手法，注意不要消泡，具体操作可以看视频。
倒入烤好脸的烤盘中。

※ 其实这步我建议用裱花袋挤，或者倒入面糊后记得用力多震几下烤盘，否则紫色蛋糕糊和白色的脸中间可能会有气泡
用刮板抹平，入烤箱，上火170℃下火150℃，烤14分钟。出炉后立刻脱模，盖一层油纸防止表面吹干，晾凉至室温。

※ 没有上下火就用160℃，这里的温度是实测温度啊！有些人的烤箱小，温度偏高，一定要自己多测试测试哦~
烘烤面朝上，四周切掉1cm左右的边，此时不要全都偷吃掉！留一条完整的，可以用来做兔子耳朵。
蛋糕卷四周留1cm左右的缝隙，表面抹上1cm左右厚的芋泥。
卷成O形卷。

※ 我的配方，蛋糕卷做出来后是很柔软的，按我的步骤操作下来应该是不容易开裂的，所以卷卷很容易的~
边角料修整一下，做兔耳朵~
最后用融化的黑巧克力和粉色巧克力，画出五官，插入兔耳朵即可。
刚做好的卷不要立刻切开吃，建议冷藏半天定型，这样切的时候才不容易变型哦~
哎~可爱吗？
好喜欢香芋馅的蛋糕卷呐~大家有空一定要试试！
后面两只的耳朵，有兴趣的话也可以加上！我的是等不到加耳朵就已经都分掉了哈~

小贴士

① 食用色素不能用紫薯粉代替，因为加入紫薯粉后，烤出的蛋糕颜色是呈灰色的，不紫！（别问我怎么知道😭

② 想要毛巾质感，一定要用油布，但市售油布也不是所有都能出毛巾卷的，建议大家买之前看看评论或问问卖家，我的用了好几年了，购买链接已失效，就不要问我哪买的问题啦~

③ 我的巧克力用的是法芙娜的，隔热水融化即可，水温要高一点，如果融化不到位，巧克力太浓稠会比较难画

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