网红芝士古早味蛋糕美味好吃的做法大全,网红芝士古早味蛋糕做法图解
用料
低筋面粉 | 105克 |
牛奶 | 65克 |
鸡蛋 | 6个(每个60g左右) |
芝士 | 5片(做原味可以不加) |
盐 | 2克 |
玉米油 | 75克 |
细砂糖 | 60克 |
网红芝士古早味蛋糕的做法
玉米油加热至80℃左右,没有温度计可以看看油面有波纹了即可,倒入过筛后的低粉,搅拌均匀,变成可流动的状态,加入牛奶就会变成图上较稠的样子。
加入鸡蛋,划Z字形拌匀。
拌匀后的蛋黄糊十分细腻。
蛋清中加1克盐,几滴柠檬汁或者白醋,分三次加入白糖,打发至图上小弯钩状态就可以,不要打太过,否则烤出来会开裂。
蛋黄糊与蛋清分三次拌匀,要切拌,不可以搅拌,避免消泡。拌匀后的蛋糕糊十分细腻。
从高一点的位置倒蛋黄糊,先倒入三分之二,铺上芝士片,旁边的可以把一片芝士切成四块,一共用了5块芝士片。
倒入剩余的蛋糕糊,用刮板稍刮平。托盘上装入2-3厘米高的开水,把蛋糕糊的烤盘放在托盘上,送入烤箱。
烤箱要提前预热140℃,上下火130℃烤70分钟,下层。出炉后撕开油纸,蛋糕拍打时会“嘭嘭嘭”响。
刀工不太好,哈哈哈!盖上印章,美美哒!
再来一张侧面,完美👏👏👏
小贴士
▲这次用的是8寸加高烤盘,尺寸是21.8*21.8*8,烤箱是32升的,放下层烤。
▲之前为了找这些烤盘的尺寸翻了很多菜谱,记录下来给需要的朋友哦!
▲朋友提议图片要加logo,今天开始打上logo啦!
▲记录一个13寸的方子,配料如下:
低筋面粉 185克
玉米油 140克
牛奶 135克
鸡蛋 12个
细砂糖 140克
盐 3克
下层,130℃,70分钟,水浴法