中种汉堡胚（中种更容易出膜）美味好吃的做法大全，中种汉堡胚（中种更容易出膜）做法图解

别人的方子  添加了自己用过的心得方便使用   非常喜欢的一个餐包方子，可以用来做汉堡、热狗、三明治等等
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没有汉堡模具 所以不是很圆 好吃才是硬道理 哈哈哈～

用料  

中种汉堡胚（中种更容易出膜）的做法  

1. 将波兰酵头的所有材料混合在一起，放在室温发酵

2. 发至涨发至表面有许多泡泡的状态
   我在北方5月中旬（阳台温暖处20多度）下午4点做好   5点半就好了（中间为了加快速度手捧了10分钟  很管用的 哈哈）

3. 里面是这样的

4. 将发酵好的波兰酵头与面团材料中除黄油外的所有材料混合（糖根据自己口味加减即可）
   揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至可以扯出较为结实的透明薄膜  （没有厨师机 一直都是手搓揉摔 擀面杖拍打  正常20分钟足够出膜）
   
   揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵

5. 发酵至两倍大  手指沾面粉戳一下 没任何反应就是发好了

6. 发酵好的面团取出，轻压排出空气。称重（为了平均分多少重量）我这里为了6等份（一份93克左右）   喜欢小一点可以多分几个

7. 滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟    再次滚圆  全程力道要轻一点

8. 放在烤盘加盖保鲜膜   放入烤箱直接选择发酵功能  时间30分钟 底部放一碗温热水  为了面团保湿  发酵到两倍大
   
   没有烤箱发酵功能的室温20度发酵40-50的也可以

9. 预热烤箱上下管180度  面团表面抹清水  撒白芝麻
   
   放入预热好的烤箱，下层
   上下管180度烘烤18分钟（烤箱脾气不同 观察火候）

10. 出炉  边缘的缺口是因为挨太近 粘连了   32L的烤箱个人感觉4口之家用刚刚好  好吃才是硬道理 哈哈哈

小贴士

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