汉堡胚（室温中种法）美味好吃的做法大全，汉堡胚（室温中种法）做法图解

可制作10个80克的汉堡胚
含水量53%（58%）

用料  

汉堡胚（室温中种法）的做法  

1. 除黄油外的所有材料放入厨师机桶，打至厚膜加入黄油，打至手套膜
   
   室温松驰20分钟，分割面团10个，每个80g，收圆，成型
   
   发酵，32-35度放，湿度75%，时间约50分钟
   
   发酵好的面团，表面喷水，撒上一点芝麻然后入炉烘烤
   
   我烘烤温度：上180下200度12～15分钟
   
   其他参考温度：
   层炉：上200下180度12分钟
   风炉：150度10-12分钟
   家用烤箱：上150-180度，下180-200度，中下层12-15分钟
   
   面包凉至手温或彻底凉后，切开，煎个牛肉饼夹进去，中间夹生菜或羽衣甘蓝，番茄片和芝士片等