简单易学的麸皮核桃花朵包美食做法
烤箱于我不仅仅是件厨房家电
历经这么多年
更像一个朋友
每日作伴
这次的面包
同时用两台烤箱工作
差别显而易见
同样的温度
同样的时间
成品却迥然不同
下面这个用的是9年的老烤箱
更生动 似乎脸颊绯红
上面那个用的是几月龄的新烤箱
上色均匀 从容淡定
口感上其实相差不大
吃惯了自己的手作面包
面包房买的就会觉得太甜太油
也确实
比自己做放的糖和黄油多多了
还是自己动手最健康
:)
用料
高筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 25克 |
麸皮 | 25克 |
即发干酵母 | 2.5克 |
糖 | 10克 |
盐 | 3/4小匙 |
奶粉8克 | 8克 |
水 | 145克 |
黄油 | 20克 |
南瓜粉 | 30克 |
麸皮核桃花朵包的做法
后油法将面团揉至扩展阶段,放温暖处发酵。
基础发酵结束后,将面团取出排气后,分割成40克/个,滚圆后松弛15分钟。
将松弛后的面团擀成圆形,每两片为一组。
其中一片蘸面包粉,扣在另一片上。
将面团排在烤盘中进行最后发酵。
最后发酵结束,用剪刀在面包上均匀地剪5个开口。
中间放1粒核桃仁,轻压入面团中。
入预热180℃烤箱,中层,上下火,15分钟左右。