八寸戚风（普通面粉）美味好吃的做法大全，八寸戚风（普通面粉）做法图解

记录生活（懒得每次换算）
改自无敌女王小兔妞的方子。

用料  

八寸戚风（普通面粉）的做法  

1. 称量。

2. 筛粉：
   将面粉、淀粉、奶粉一起过筛3次，备用。

3. 处理鸡蛋：
   将蛋白蛋黄分离。

4. 处理蛋黄：
   将水、玉米油、20g细砂糖加入蛋黄中，备用。

5. 打发蛋白霜：
   向蛋白中加入48g细砂糖，并打发成蛋白霜。
   打发完毕后预热烤箱10min。

6. 制作蛋黄糊：
   搅匀备用的蛋黄水油糖，再加入过筛的粉类，再搅匀。

7. 混合蛋白霜和蛋黄糊：
   取1/3的蛋白到蛋黄糊里拌匀，再一起倒回到剩余的蛋白里，再拌匀。

8. 开烤：
   将最后混合好的糊倒入模具，震出空气，放入烤箱烤45～50min，150℃。

9. 出炉：
   出炉后从高处震一下蛋糕，再倒扣2h即可。