八寸普通面粉戚风蛋糕美味好吃的做法大全，八寸普通面粉戚风蛋糕做法图解

经常用普通面粉做蛋糕，有时候也不拍照片，手机相册里只有几张开裂的图片，将就看看，记录一下，省得每次都要翻找核对，我的菜谱比较随意，但是我还没失败过，每次都挺好的，做的次数多了，材料的量偶尔都是随意倒，有点误差也没影响

用料  

八寸普通面粉戚风蛋糕的做法  

1. 做之前没有拍照片，随便看看，材料都还在，首先蛋清蛋黄分离，放在无水无油的大碗里，蛋清先放在一旁，蛋黄里面加入52克玉米油、30克糖搅拌均匀，然后放入纯牛奶搅拌均匀，最后筛入80克普通面粉+8克玉米淀粉，画z搅拌，我每次都没耐心，都是随便搅拌的，容易有小疙瘩，做出来自家吃没啥影响。
   蛋清里面放几滴白醋，没有也可以不加，40克白糖正常都是分三次放进去打发，个人也是怕麻烦，随意倒，一次两次三次都弄过，没发现有啥区别，打发到打蛋器提起蛋清有弯勾，纹路不易消失，如上图

2. 一般是三分之一蛋清放在蛋黄液里翻拌，我是直接用电饭锅饭铲随便挖一坨，然后把翻拌均匀的蛋黄液全部倒进蛋清里，翻拌均匀，我目前没有遇到消泡很严重，都是随意翻拌，我一般开始翻拌的时候预热烤箱

3. 所有的蛋糕液放进模具里，震两下气泡，放进预热过的烤箱里，我是海氏30升的烤箱，下层上下火，140℃烤26分钟转150℃烤16分钟，据说碳钢模具受热好，确实比普通模具用时短一点，低粉做过几次不开裂，但是普通面粉经常做，都有点开裂，每个烤箱温度不同，做的过程中可以自己观察上色情况，一般颜色开始变深了就要注意了，烤好了拿出来，震模倒扣，等凉了徒手拍几下模具侧面，脱模不太会的可以自己去搜一下

4. 我这个还没凉透就脱模了，孩子着急吃，等不了。普通面粉便宜，家里买的多，孩子想吃了就做一些，简单好吃，个人觉得土鸡蛋做出来更好吃，洋鸡蛋敏感的人可能觉得一点点腥

5. 之前做的图。都是普通面粉

小贴士

我的方子很随意，我是个懒人，经常无法耐心的照搬，有时候用土鸡蛋做，换成5个鸡蛋255克，纯牛奶和油看心情多倒几滴也不影响，主要蛋清打发好，先低温后高温，做出来都不容易失败，普通面粉做的回缩多少都有一点点，但是不厉害，我每次都是没凉就脱模给孩子吃了，还没机会等完全凉透，据说凉了蛋糕组织稳定了就不会塌