椒盐咸酥美味好吃的做法大全,椒盐咸酥做法图解 如何做椒盐咸酥最美味
我是本着尽量少油的宗旨写的方儿,如果想更酥,可以适当增加油面团的比例。
🌹虽然也加了酵母,但千万不要等面发了再做,因为那样就成发面饼了,口感没有这样的酥。
用料
中筋面粉 | 300克 |
酵母粉 | 3克 |
常温水 | 180克 |
低粉 | 200克 |
盐 | 4克 |
椒盐 | 6克 |
玉米油 | 85克 |
熟芝麻 | 不计其数 |
椒盐咸酥的做法
中筋面粉+酵母粉+水,揉成水面团。
低粉+盐+椒盐+植物油和成油面团
附上椒盐的做法:分成10份
做完步骤2、3后,马上把水面团揉光滑,也分成10个小剂子。🌹现在是夏天,所以做步骤2、3时动作快一点,别耽误时间,以免水面团发酵过度。如果冬天气温低可以多发10几分钟,但也不能等面全发起来哈!那样就成发面饼了,就是另一种食品了,口感不一样哈。
取一个小面剂,用手捏薄,包入一个油面团,封好口。陆续将10个都包好。
取一个包好的饼坯,封口向上擀开成牛舌状,卷起来。陆续卷成10个小卷儿。
取一个小卷按扁,再擀成长条状,再次卷起来。将10个都卷好。
取一个按扁擀成长方形,依次做好10个饼坯。
给每个小饼刷上水。刷子选用硬一点的,刷时略微用点劲儿,多刷一会儿,使表面粘粘的感觉。这步做好了,芝麻就不容易掉落。
粘上芝麻,轻按,掸掉多余的。
可以用平底锅烙。小绿锅中小火烙8分钟左右,中间翻几次面儿,不刷油,不盖盖儿。
可以用烤箱,200度预热后,烤15~20分钟。各家烤箱不同,温度和时间,自己调整吧。
烤好了。