柠檬蛋白卷「雪の卷」美味好吃的做法大全,柠檬蛋白卷「雪の卷」做法图解
往往做了乳酪蛋糕,布丁之类点心之后,多下来许多蛋白,丢了也怪可惜的,其实可以做成蛋糕卷,因为不容易失败也很漂亮~没有蛋黄口感有点小劲道啊,不够绵软,柠檬皮擦丝混进糕体,果肉榨汁增加风味,清爽酸甜哪~卖相也柔和美丽~我叫它❄️雪の卷❄️
用料
蛋白 | 4个 |
牛奶 | 70~80G |
柠檬汁 | 30~40G(看你一个柠檬能挤多少啦) |
柠檬 | 1个(擦丝直到柠檬裸奔) |
低粉 | 70G |
绵白糖 | 60~70G(按个人口味,怕酸的多放糖) |
淡奶油 | 按个人喜好 |
绵白糖 | 加入淡奶油的,适量 |
柠檬蛋白卷【雪の卷】的做法
牛奶和16G白糖混合均匀,稍稍加热至融化
柠檬擦丝至柠檬露出白白的皮,果肉挤出汁水,备用
混合一步骤和二步骤的材料,筛入低粉,搅拌均匀哦~
打发蛋白,分三次加入剩余白糖,直到蛋白8分发.预热烤箱160度
取三分之一蛋白和面糊混合均匀,剩下的再加入,切伴均匀~
倒入铺了油纸的烤盘(28X23X5),放入烤箱160度上下火中层20分钟~
烤好拿出来稍微放凉,脱模,抹上打发的甜奶油,卷起来,放冰箱里塑形
从冰箱里拿出来切片~完工啦,搭配红茶吧