黑麦法棍--雷哲A01电蒸烤箱美味好吃的做法大全，黑麦法棍--雷哲A01电蒸烤箱做法图解

用料  

黑麦法棍--雷哲A01电蒸烤箱的做法  

1. 把高筋面粉，黑麦全麦粉克和水（天气热及冰水）放入厨师机桶先用中低速拌均匀后转高速打到面团起筋离桶（注意如果打的途中要留意，如果发现面团偏干，要少量续量的加水，直加到团团软硬适中为止。）然后停机，把厨师机桶取出包上保鲜膜放入冰箱冷藏2-3小时。

2. 把厨师机桶从冰箱取出，加入干酵母用中高速打至酵母和面团完全融合，然后加入盐打至面团可以拉出膜。

3. 把打好的面团包好保鲜膜放入冰箱冷藏发酵4小时。

4. 把发酵好的面团从冰箱取出，操作台薄薄的撒一层面粉，然后把面团倒出操作台。把面团拍开排气，尽量把面团拍开拍薄，然后两边向中间折叠，最后从上往下卷起，要尽量卷实。

5. 把卷好的法棍，收口朝下放入烤盘。夏天就放在烤箱让法棍自然发酵50分钟左右，冬天放入烤箱中层，烤箱底部用烤盘放一盘热水，用保温功能35度/或者40度，发酵至刚做好时的3倍左右大小即可取出。用锋利的小刀沿着面包的表面划出几条斜裂痕，然后发酵好的面团面上撒些干粉。

6. 烤箱用热风对流180度预热7分钟，烤箱预热好后往里面放几块小冰块，（如果没有冰块可以往烤箱里喷水）制造蒸气，然后把发酵好的法棍放入烤箱倒数第二层，烤20分钟。(注意烤到第十分钟时，把烤盘180度转换位置放回烤箱再烤10分钟即可.)

7. 此菜谱的温度和时间只适用于雷哲A01电蒸烤箱。