新手小白们的黑麦小法棍&无油无糖美味好吃的做法大全,新手小白们的黑麦小法棍&无油无糖做法图解
这个名字想了好久,觉得真的不能称之为法棍面包,虽然口感和法棍相似,但和真正意义上的法棍面包工艺外形相差甚远,但此款面包的重点是简单!
我说这面包是乱来的,索性有朋友起名称之为#法棍乱来#,还来讨要方子,我觉得也可以有,吃厌了甜腻口味的,换种咸咸的、硬硬的、有嚼劲的也是很好的选择!
编一个吧,自己也记录一下,这面包看看配料就会让您觉得很健康!
用料
高筋面粉 | 200克 |
黑麦面粉 | 60克 |
低筋面粉 | 140克 |
发酵粉 | 6克 |
盐 | 8克 |
水 | 240克 |
新手小白们的黑麦小法棍&无油无糖的做法
准备好食材~
搅拌成团后得到一个比较粗糙的面团,在此时及时观察面团干湿状态,及时调整~
将面团揉成完全扩展状态~
小美料理机:时间5-6分钟/麦穗键~将揉好的面团放入容器里,盖上保鲜膜放入密闭的环境里发酵~
有点粘手,撒点干面粉便于操作~大概一个小时后,面团发至两倍大拿出~
案板上撒干面粉,拿出面团轻压排气,但不需要过度排气,漂亮的法棍面包组织是需要大的气孔的~
将面团等分成四份~
团成圆形,盖上保鲜膜,松弛10-15分钟~
将面团轻轻擀成椭圆形~
❣️如果你能用手轻按整形,那就是离专业更近一步不是小白了,哈哈哈哈~这样折一下~
再这样中间轻轻按压一下,两边再捏起~
捏紧~
反个面放在烤盘上~
烤盘的烘焙纸事先折一下,将整形好的面包放在烤盘上~
送入烤箱进行第二次发酵,大约半个小时~
发酵好的面包取出,表面撒上干面粉,烤箱预热250度~
ps:出去遛了下狗,回来发的略微有点过了~在撒好面粉的面包上用刀片斜割几刀~
面包送入预热好的烤箱里,用喷壶往烤箱里喷些水,时间20分钟的温度250度进行烘烤~
出炉啦~
够简单吧~
这样的气孔组织还可以哦~