清汤炖牛腩美味好吃的做法大全,清汤炖牛腩做法图解 如何做清汤炖牛腩最美味
清新的口味,比起浓油赤酱更美味。
用料
牛腩 | 700克 |
萝卜 | 1根 |
姜 | 3片 |
桂皮 | 适量 |
花椒 | 适量 |
八角 | 1个 |
陈皮 | 1块 |
冰糖 | 1块 |
清汤炖牛腩的做法
牛腩,每个人喜好的部位不同,我喜欢带着点筋的部位,吃起来筋肉相连,口感不错。
买回来洗干净,泡在冷水里约20分钟。出血水洗干净好的牛腩
焯水,冷水下锅,放姜片。
撇去浮上来的那一层。
准备好白卤水的配料
洗干净后,用汤料包入袋放好。
焯水后锅里的水没有倒掉,隔网过滤2次剩下的汤汁留用。
将过滤后的汤汁倒入压力锅,放入白卤水包。
放入焯水后的牛腩
然后加入冰糖块,冰糖块的作用是使肉质软化。
一起压煮50分钟压煮好的牛腩。
白卤水包捞起搁好,原汤隔网过滤成清汤,倒入新的瓦锅备用。将切好块的萝卜放入汤中煮,也可以选择和前面步骤的牛腩一起焖煮至软身入味。
牛腩捞起后切至小块即可。
倒入萝卜和汤中再一起加热,相互吸收味道。
香芹一小撮,切粒,切碎。
牛腩
根据个人口味看是否需要下盐
最后撒下香芹粒,就做好了。
完成!